其实经常有人向我询问，破壁机到底值不值得买？我想说的是——破壁机的购买完全是取决于你个人的需要。因为现在破壁机多样化的功能以及强大的性能。可以为我们日常烹饪提供更多的便捷，并且破壁机能够使我们对于食材的营养吸收更为全面，这一点是其他同类产品所不能达到的，那么破壁机到底是如何来选择？我们今天针对这个问题进行一个简单的测评。
首先在测评之前，我们要了解一个问题，那就是，到底什么是破壁机？破壁机和我们常见的榨汁机之间有什么区别？——其实很遗憾的讲，单从外观上面来说，破壁机和榨汁机之间的差别不大，包括工作原理。但是两者之间最大的区分，就是破壁机的电机性能更高，刀头更为锋利，这就是破壁机与榨汁机主要的区别，也是破壁机破壁效果所体现的地方，破壁机能够利用电机强大的动力带动刀头，一瞬间粉碎食物。这样人体对于食材的吸收当然会更加充分。
再有，市面上大多数破壁机，已经统一称为破壁料理机。两者之间的区分相对还是比较模糊，我们更多的将它统称为破壁料理机。
在测评之前，我们首先要挑选几款我们今天准备拿来对比的样机：维他美仕、西屋、易彤、九阳。（图片价格仅供参考）
为了实验的公正性，我们样机的挑选从几百到几千元不等，以上就是我们挑选的几款样机。在搜索的时候我们发现进口的破壁机多数名称里面包含冰沙机的字样。其实只是换个名称而已，你要知道并不是所有人都拿它来打冰沙的。
下面开始正式的测评——
一、杯体对比
小结：从杯体上我们可以看到。几款产品中易彤和九阳以及西屋破壁机是支持冷热饮品制作的。而维他美仕的破壁机，因为杯体所采用的材质为共聚酯，设计操作温度低于100摄氏度，所以不支持加热。这点上面有点不太方便中国家庭，因为中国家庭在平时制作热饮比较多，比如豆浆、米粥之类。注意：请大家关注一个细节，易彤和西屋虽然都采用的玻璃杯，但是只有易彤破壁机的杯体杯盖采用了安全控制开关，这种控制开关虽然很小，但是很关键，破壁机在高速转动的时候，万一家里的小孩打开杯盖是非常危险的，有了这种控制开关之后就不用担心了，杯盖一打开机器就会停止运行，目前整个全球范围的破壁机品牌还没有几个注意到这种设计细节。
二、刀头对比
小结：通过上面对于破壁机刀头的对比，我们可以发现维他美仕采用的还是延用之前产品设计的四叶刀头，这个刀头制作还是相当锋利的，但是存在一个隐患就是不具备扰流作用。也就是说，在我们使用破壁机进行精细操作过程中，会存在食材没有被破壁机处理到。（譬如在打果汁的时候有可能还有块状的果肉没有被打到）。西屋使用的是六叶刀头增加了扰流设计，易彤采用的是八叶刀头，并且刀头的材质是使用了二次锻造的日本进口钢材，显然这样的设计更不容易折损。九阳所采用的刀头是四叶刀。整体来说，刀头的扰流作用是一个很重要的参考因素。直接关系到最后食材呈现出来的结果。当然更重要的还是破壁机的电机性能，下面我们会关于电机性能进行测试。
三、搅打坚果
我们选取100克的坚果，在破壁机中进行搅打，搅打时间设置为20秒。在搅打结束以后，将破壁机中的坚果粉末取出，过筛处理，观察其中的颗粒物。
小结：通过上面图片的对比，我们可以看到这几款破壁机搅打后的坚果粉中，依旧残存较多颗粒的是九阳的破壁机。而西屋和易彤的破壁机搅打出来的坚果粉末中残存较大颗粒数目少。维他美仕残存颗粒物较多是因为我们在搅打过程中发现：美维他美仕刀头设置较高，在刀头下部分有一定的坚果没有被搅打到。而易彤采用了8叶刀头的设计。破壁机高速转动的过程中，扰流非常关键，如果不形成扰流则不可能形成翻转，食材就无法打碎，扰流跟刀片的结构以及分层有一定的关联，从搅拌的效果来看，易彤的刀片结构优越性还是非常明显的。
【最后小结】
通过我们选取的几款破壁机的对比，首先我们要知道破壁机和传统料理机之间的差别主要体现在电机性能上面。而不同破壁机之间的差别，同样也是在电机性能以及破壁机的一些关键配置上，譬如刀片这些因素，都是影响最后破壁效果的关键点。我们可以发现在选取的几款破壁机中，维他美仕和易彤的破壁机在电机性能上面表现的还是不错的。维他美仕让我不满意的一点就是他无法支持加热，因此在制作热饮以后还需要二次加热，有可能耽误一些时间。九阳是国产产品中知名度相对较高的，但是这一次的表现并不是很理想，可能是因为成本的限制。易彤的破壁机在各方面的性能都是非常不错的，但是品牌宣传方面还需要进一步加强，国内还是很少朋友听说易彤的，在现在这个市场环境下，低调对于一个品牌来说不是一件好事。
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