腌制咸鸡蛋要先将鸡蛋清洗干净并晾干，再把桂皮、香叶、辣椒、花椒、草果、八角、葱、姜、食盐倒入锅中熬煮，最后把鸡蛋、白酒和熬煮出来的汁水倒入消毒过的容器中密封腌制一个月即可。
在家腌制咸鸡蛋的土法子
咸鸡蛋是一种味道咸鲜且非常适合下饭的食物，在民间流传着很多腌制咸鸡蛋的土方法，这种方法非常简单，我们在家里就可以用这种方法制作出咸鸡蛋。
我们只需要先购买适量的鸡蛋并将它们洗净、晾干，在这个过程中我们还要把表面有破损的鸡蛋挑出不用。随后起一锅清水，把桂皮、香叶、辣椒、花椒、草果、八角、葱、姜倒入其中熬煮。
等锅中水沸腾之后转小火熬煮三分钟并往其中加入食盐搅拌至融化，再取出一个经过消毒的容器，把鸡蛋、白酒和熬煮出来的汁水倒入其中密封起来腌制一个月就可以了。
