鸭蛋清洗干净后晾干水分，放到容器里面，接着在里面倒入高度白酒和用花椒、八角、盐等煮好的水，注意水要放凉且保证水分完全没过鸡蛋，再将盖子盖上，移动到阴凉通风的位置，30天左右咸鸭蛋就会腌制好，出油丰富了。
水淹咸鸭蛋的方法
鸭蛋和鸡蛋一样，是人们大多都比较喜欢吃的蛋类，有些家庭会自己在家做咸鸭蛋吃，但是往往会发现做出来的咸鸭蛋不会出油，这多半是因为制作手法或者是步骤不对的缘故，建议在制作之前一点要先掌握正确的方法。
准备好鸭蛋、盐、白酒、花椒、八角等食材，将鸭蛋清洗干净，晾干水分，接着将其放到干燥无油的容器里面，在锅中煮清水，分别放入花椒、八角等，大火煮开后加盐，等煮开后将上面漂浮的花椒外壳撇出来。
接着在装鸭蛋的容器里面倒入高度白酒，然后将煮开放凉的水倒进坛子里面，保证淹没鸡蛋，接着将坛子的盖子给盖上，移动到阴凉通风的位置，大约20-30天左右，咸鸭蛋就腌制好了，这样腌制出来的咸鸭蛋保证出油丰富。
