烤面包的皮干硬和烘焙温度有很大的关系，温度太高，面包表皮会过早形成硬皮，同时压制住内部的膨胀，而烘焙温度调低，烘焙时间延长，导致面包里面的水分被蒸发，烤出来的面皮同样会出现表皮厚、坚硬的情况。
烤制面包皮为什么会干硬
面包是我们生活中经常吃的一种食物，它的种类非常多，口感也较为丰富，一些面包在制作的时候需要进行发酵工作，这样更容易变得蓬松，而还有一些面包不用发酵，做好之后直接放到烤箱中烤制就可以了，不过有时候在烤面包的时候会发现它的皮较为干硬。
烤面包的皮干硬主要的原因和烘焙温度有关，要是温度太高的话，面包表面就会过早的形成硬皮，从而压制住面团内部的膨胀，同时烘烤温度太低也同样会出现这样的情况，烘焙温度太低，烘焙时间就需要延长，这样面包里面的水分就会被蒸发，导致烤出来的面包表皮厚且坚硬。
建议在烤面包的时候准备一个烘焙温度计，在烘焙之前先将温度计放到烤箱里面，当温度计调节到烘焙所需温度的时候哦，再将面包放进去就可以了，这样烤出来的面包非常的松软好吃，不会出现咬不动的情况。
