酵母在使用的时候最好不要用开水化开，因为要想让发面效果更佳，就必须保证酵母菌的活性，要是直接使用开水的话，会将活性酵母直接烫死，从而影响发酵的效率，或者直接导致面团发酵不起来，建议最好使用温水。
酵母的使用方法
在制作面食的时候，都是要使用酵母粉做好发酵工作的，但是在使用的时候要先用水将其化开，这样倒进面粉里面和出来的面团才会更加光滑均匀，发酵速度也比较快，而发胶面粉使用的水温是有一定要求的。
在使用酵母的时候是不能用开水的，酵母发酵的原理就是因为酵母菌在生长繁殖的过程中会产生大量的二氧化碳，使面团发泡，而想要让酵母大量繁殖的话就必须保证它的活性，要是用开水的话，酵母直接会被烫死，面也难发起来了。
现在市面上的酵母分为活酵母和干酵母这两种，但是不管是哪种酵母，在发面的时候都不能直接使用开水，用温水的效果是最好的，这样不仅不会将酵母烫死，还能加快发酵的速度。
