小苏打是能代替食用碱的，其效果甚至会比食用碱更好一些。食用碱是用碳酸钠和碳酸氢钠混合制成的，碱性比较强，在发酵面食的时候放多了会导致碱味过重，而小苏打即使用量多一些也不会出现这种情况。
小苏打是否能代替食用碱
小苏打是我们日常生活中比较常见的一种材料，很多人在制作馒头、包子等面食的时候会用到它主要起发酵的作用，而食用碱，人们也用的比较多，一些刚接触烹饪的新手，甚至经常将这二者给弄混。
要想了解小苏打是否能代替食用碱，首先就要弄清楚二者的性质。食用碱是碳酸钠和碳酸氢钠的混合物，能够快速软化食物纤维使其涨发，而小苏打又被称为是碳酸氢钠，性质较为为何，是生活中常用的发泡剂。
在发酵面食的时候，通常是可以用小苏打来代替食用碱的，甚至效果还要比食用碱更好，食用碱的碱性强于小苏打，一般在使用的时候放多了会导致碱味很重，而小苏打即使用量稍微多一些也不会出现发苦的情况。
