炸薯条之前最好还是放到冰箱进行冷冻，这样再去炸口感会更脆。薯条如果直接放在空气会吸收里面的水蒸气，变得绵软，而放到冰箱进行冷冻能将空气中的水蒸气液化排出，从而保证薯条的干燥，不过冷冻的时间不能过长。
炸薯条如何保存
炸薯条是很多人都非常喜欢吃的一种小零食，松脆可口有嚼劲，配上番茄酱食用更是锦上添花。不过很多人自己在家炸薯条，会出现过脆的情况，里面也不嫩，这多半是因为在制作过程中没有掌握正确方法的原因。
一般情况下，炸薯条之前都是要放到冰箱里面先冷冻的，因为薯条放到冰箱冷冻之后再去炸的话口感会更脆。薯条暴露在空气中之后会吸收里面的水蒸气，从而变得绵软，而放到冰箱中低温可以让空气中的水蒸气液化排出冷藏室，从而保证薯条的干燥。
而要是冷藏的话，可能会导致薯条的表面接触更多空气中的水蒸气，炸了之后十分绵软，所以建议最好还是将薯条放到冰箱进行冷冻，但是注意冷冻时间不能过长，基本上在17分钟左右即可。
