可以用白糖进行发酵，但是不能使用白醋，使用白醋发面，会影响面团的口感，容易使酵母的发酵效果变差，白糖用来发面的时候能提高酵母菌的活性，加快酵母的发酵速度，从而缩短发酵时间，还能让食物更加松软。
用什么能进行发面
很多人都喜欢自己在家制作面食，比方说馒头、包子、面条等等，而在制作面食的时候最重要的步骤就是发面了，通常用来发面的材料有酵母、小苏打、泡打粉等等，不过发酵都是需要一定时间的，这个时候很多人就会想着使用别的材料来加快发面时间。
一般来说用白糖是可以发面的，但是白醋不能，且一旦使用白醋发面，不仅会影响面团的口感，还容易使酵母的发酵效果变差。而白糖之所以能用来发面，是因为它能够提高酵母菌的活性，从而加快酵母的发酵速度，缩短发酵时间。
除了白糖之外，我们在发酵的时候还可以使用白酒发面，白酒能调节面团中的营养成分，起到促进面团发酵的作用，这样就能保证发酵的品质，让做出来的食物更具口感。
