在制作油炸腐竹的时候一般都是不需要进行泡水工作的，腐竹里面具有一定水分，浸泡之后变烂不说水分也会过多，再进行油炸十分影响口感。直接热油将腐竹放进锅里，它见油就会软了，等炸到腐竹两面气泡就可以捞起控油食用。
油炸腐竹用泡水吗
腐竹是我们生活中比较常见的食物，它的食用方法有很多，比方说炒着吃、炸着吃、凉拌吃等等，都非常是受人欢迎，不过我们买回来的腐竹都是比较硬的，想要制作腐竹的人在烹饪之前就会考虑到泡水这个问题。
一般来说，油炸腐竹都是不用泡水的，腐竹里面本身具有一定的水分，如果再进行浸泡腐竹会变烂，且里面的水分也会过多，这个时候再进行油炸会十分影响口感。
在炸腐竹的时候，直接热油将腐竹放下去，腐竹见油就会软了。在炸制的过程中先大火烧热，然后转小火慢炸，看到腐竹表面起泡了就用筷子进行反面，两面都起泡了就可以起锅控油了，使用这种方法做出来的腐竹口感也会比较好。
