一般来说鱿鱼干都是用冷水泡发的，若是直接用热水的话很容易导致鱿鱼里面的营养元素流失。在泡发鱿鱼干前我们要将其清洗干净，接着用冷水浸泡2小时，再放到一定浓度得到碱水中浸泡，等膨胀之后漂洗至无异味即可烹饪。
浸泡鱿鱼干用什么水
鱿鱼干在我们生活中比较常见，也有很多人都非常喜欢吃，它是一种较为美味的食物，且里面还富含丰富的营养。一般我们在将鱿鱼干买回来进行烹饪之前，都是需要做好泡发工作的，这样才更能激发其中的鲜味。
一般情况下鱿鱼干都是用冷水进行泡发的，若是用热水的话很可能导致鱿鱼干里面的营养物质流失。在泡发的时候我们要先将鱿鱼干放到清水中冲洗干净，然后再加入冷水浸泡2小时，捞出来之后用1:100的建水浸泡12小时左右。
等看到鱿鱼干泡发膨胀之后将其捞出，用清水漂洗干净，一边清洗的时候最好要一边用手捏，一直到鱿鱼外表不滑手且闻起来没有任何异味为止，这样鱿鱼就完全泡发好可以进行烹饪了。
