自制蛋糕会回缩有可能是因为蛋糕没有完全烤熟，遇到这种情况的时候我们就可以在下次烤蛋糕时适当调低烤箱的温度、延长烘烤的时间。除此之外，若是我们取出烤好的蛋糕之后没有让它倒扣晾凉的话，蛋糕也会因为遇到冷空气而回缩。
为什么蛋糕会回缩
会导致自制蛋糕回缩的原因有很多，首先如果我们没有控制好烤制蛋糕的时长的话，就会导致蛋糕没有完全烤熟，这样蛋糕在从烤箱中取出来以后就会在很短的时间内塌陷。
因为这种原因而回缩的蛋糕内部都是十分湿润的，我们在遇到这种情况以后就可以试着另做一份蛋糕，并且要在之后烤制蛋糕的时候试着调低烤箱的温度、延长烘烤的时间。
其次，蛋糕在晾凉的过程中有轻微的回缩是它遇到冷气之后会出现的正常现象，如果蛋糕过度回缩了的话，就有可能是因为我们在取出蛋糕之后没有迅速将它倒扣晾凉。
