糯米粉并没有高筋、低筋之分，因为高筋、低筋是用来形容面粉的，而糯米粉和面粉并不是同一种东西。糯米粉是一种将浸泡过的糯米磨浆、过滤、晾干而制成的物质，它可以用来制作元宵、汤圆以及各式各样的糕点。
糯米粉是高筋低筋
我们平时所说的高筋、低筋一般都是用来区别不同的面粉，而由糯米为原料制成的糯米粉和以小麦为原料制成的面粉并不是一种东西，所以糯米粉并没有高筋、低筋之分。
我们如果需要糯米粉的话，不仅可以在超市购买，还可以自己从糯米中提取。我们只需要把浸泡一晚的糯米粉磨成浆水，然后把它放入布袋中过滤一晚再把剩下的糯米粉团晾干即可。
晾好的糯米粉可以用来制作元宵、汤圆和各种糕点，若是我们要制作元宵的话，只需要把熟芝麻、猪油、白糖混合均匀再揉成球形，然后让芝麻球沾水并裹上一层糯米粉煮熟即可。
