自制桃酥发硬可能是因为揉面团时油放少了，从而使面团太干影响成品的口感。自制桃酥非常简单，我们只需先将面粉、鸡蛋、色拉油、糖粉、食盐、小苏打、泡打粉混合并揉成面团，然后把面团分成剂子揉圆、压扁在放入烤箱烘烤即可。
为什么自制桃酥发硬
我们在制作桃酥时如果遇到桃酥的口感一点都不酥脆而且还有点发硬的情况的话，就有可能是因为我们在揉桃酥的面团的时候没有放足够的油，从而导致面团太干影响成品的口感。
桃酥是一道汉族传统小吃，我们如果想要在家制作它的话，只需要先准备好适量的面粉、鸡蛋、色拉油、糖粉并将它们混合，这里我们可以把面粉和色拉油的比例控制在2：1左右。
接着往混合好的面团里面加入食盐、小苏打、泡打粉，随后把面团搓成条形并切成一个个大小相等的剂子，最后把剂子揉圆、压瘪再放入烤箱中用一百八十度烘烤二十分钟左右即可。
