我们在揉制作油条的面的时候，应该把面团压瘪然后捏住它的两边往中间叠并用拳头从上往下挤压面团，这样揉出来的面不易起筋，用它做出来的油条也就更蓬松。除此之外，我们在炸油条时也要在高油温的时候下锅。
油条揉面的讲究
我们在制作油条的时候，应该先将发好的面团压瘪，然后捏住它的两边往中间叠并用拳头从上往下挤压面团，这种揉面的方式叫做揣面，是制作油条非常常见的手法。
之所以要选择这种方式来揉面，是因为这样不容易让面团出现起筋的情况，这样制作出来的面团的口感才会更加蓬松。而我们平时在做包子时用的揉面的手法，很容易就让面团起筋。
除此之外，我们在炸油条的时候还要控制好油温。通常等锅中的油被加热到两百度左右时就要把油条放入锅中了，这时油条才会快速的膨胀，这样做出来的油条才不会很硬。
