牛腩是牛腹上以及靠近牛肋部位的松软的肌肉，它可用来制作红烧菜、炖菜。烹饪它要先把它切块、焯水，再把它煲一小时左右。接着把牛腩、姜、干辣椒、萝卜放在一起翻炒，最后倒入煲牛腩的汤炖煮即可。
牛腩是牛的哪
牛腩是牛腹上以及靠近牛肋部位的松软的肌肉，这块肉通常都带有肉、油花、筋，它可以和土豆、萝卜、番茄等蔬菜搭配在一起制作红烧菜或者是炖菜。
就以萝卜炖牛腩为例，想要制作这道菜的话就需要先把牛腩切成块状放入锅中焯水，然后把牛腩、姜片放入沙煲中煲一小时左右，再捞出牛肉并留汤待用。
接着把牛肉、姜、干辣椒放入锅中煸炒并用生抽老抽调味，等放入萝卜和牛腩翻炒一会以后再倒入煲牛腩的汤将它们炖煮五十分钟就可以了。
