北京炸咯吱是用胡萝卜、土豆、香菜等材料作为内陷，然后用豆面以及面粉作为面皮，包裹住内陷放到油锅里面的炸才做成的。制作炸咯吱的步骤是非常简单的，将胡萝卜等材料加入肉馅、盐、生抽等搅拌均匀，包紧表皮里面放到油锅里面炸好即可。
北京炸咯吱用什么做
炸咯吱是北京比较有名的传统特色小吃之一，吃起来咯吱作响，又酥又脆，又被称为“咯吱盒”。制作咯吱盒的材料有很多，其内陷是胡萝卜、土豆、香菜等等，再在和面的时候加一些豆面作为表皮，包裹住内陷后放到锅里煎炸就好了。
做个炸咯吱的时候我们要先将绿豆面和中筋面粉按照3:1的比例搅拌均匀，然后打一个鸡蛋，搅拌均匀后用温水进行稀释备用。接着将胡萝卜、土豆清洗干净切成丝，加入肉馅、盐、生抽等调料搅拌均匀，用芝麻油封住香味。
接着倒入适量的油将面糊摊成煎饼皮，摊好之后晾凉在上面码上馅料，然后再在上面盖上一片，粘紧后切成等宽的长条放到油锅里面炸即可。
