冻蟹一般都是解冻蒸的，因为冻蟹在冰冻的过程中会有一些水分，在冷冻室中会将这些水分变成大量的冰晶，冷冻的时间越长，蟹肉中的水分流失越多，不解冻直接放到蒸锅里面蒸就会导致肉质变柴，所以一定要注意不能直接蒸。
冻蟹如何处理
螃蟹是一种营养价值非常高，味道鲜美的食材，蟹肉里面含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸等，普通人群都可以直接食用。我们在超市买螃蟹，大多都是冻螃，很多人在买回来之后就不知道应该直接蒸还是解冻了之后再蒸了。
冻蟹建议解冻蒸，因为冻蟹在冰冻的过程中难免会有一些水分，而冷冻室的环境下，又会将这些水分变成大量的冰晶，冷却的时间越长，蟹肉中的水分流失越多，冰晶越大，如果不解冻直接放进蒸锅蒸制，就会出现汁液流失的情况，肉质发干，口感变柴。
不过如果是冷冻的熟螃蟹，那么在制作之前解不解冻其实都是无所谓的，所以不解冻也是可以。冻蟹解冻的时候解冻时间和冰晶的大小、温度等等反面都有关联，生螃蟹解冻的时间就会长一些，熟螃蟹在解冻的温度高。冰晶含量低的情况下时间会短一些，基本上在5~8小时左右。
