土豆丝发黑是还能吃。土豆丝之所以出现发黑的现象，是因为土豆里面含有大量的淀粉，淀粉和空气中的二氧化碳接触就会产生化学反应，从而变红变黑。要想防止这种情况，我们可以将土豆切丝之后放进水里，这样就能很好的解决了。
土豆丝变黑了怎么办
土豆是我们生活中比较常见的食材，不管是炒菜，制成土豆皮、土豆条，或者是煮熟了吃都非常美味。我们在制作土豆丝的时候，最重要的工作就是将它切成丝，但是将切好的丝放在空气中会很容发红发黑，这个时候还能继续吃吗?
实际上土豆切开之后是很容易氧化变黑的，这是正常现象，因为土豆里面含有大量的淀粉，淀粉和空气中的二氧化碳接触就会产生化学反应，从而变红变黑，但是一般是不会对人体造成危害的，所以还是可以吃的，但是还是应尽快食用完毕。
要想让土豆丝不那么容易发黑，我们可以装一碗水，将土豆切丝之后放进水里，这样就能很好的阻止土豆丝和空气接触而发黑，炒制起来更加放心。
