想要让制作出来的糟鱼的鱼刺是酥的话，我们需要先把新鲜鱼的内脏、鳞片处理干净再在鱼背上划几个口子，接着在鱼表面涂抹食盐并将它晾晒至脱水，随后把它切成块状放入容器中腌制一月左右，最后把它放入锅中蒸十五分钟即可。
怎么让糟鱼的鱼刺变酥
糟鱼是一种源于东平县的汉族传统名吃，它在清朝时期的时候就已经出现了。想要让制作出来的糟鱼的刺也是酥的话，首先我们要将新鲜的鱼的内脏、鳞片都处理干净并放入阴凉处晾干。
接着用刀在鱼背上面划开几个口子并在它的表面涂抹一层食盐再将它悬挂在阴凉处晾晒，等鱼内部的水分都被蒸发之后，我们就可以把鱼切成块状并放入合适的容器中腌制一月左右。
等鱼腌好之后将鱼取出来和糖、植物油、醋、葱、姜、蒜混合在一起再放入蒸锅中加热十五分钟左右，这样我们就可以得到一份鱼刺也非常酥的糟鱼了。
