切开了的香芋如果放入加了食盐的水中浸泡的话，就可以保存两三天甚至更久，需要注意的是香芋不耐高温，最好不要放入冰箱保存。如果要保存完整的香芋，只需要把它放在室内干燥且比较温暖的地方即可。
如果我们切开了的新鲜香芋需要保存的话，就可以准备一盆清水并把它放入其中，然后撒入少量的食盐搅拌均匀，这样可以让香芋保存两三天甚至是更久，同时还能使它不容易变黑。
除此之外，很多人都觉得香芋再切开之后最好是放入冰箱里面保存，其实这样是不对的。因为香芋是一种不耐低温的植物，我们如果把它放入冰箱里面很有可能会将它冻坏。
如果我们还有完整的香芋需要保存的话，可以在室内挑选一个比较干燥并且温度在十到十五摄氏度的地方，然后把香芋存放在这个地方即可。
