黑糖珍珠可以用冷水过，而且这样还能让黑糖珍珠的口感更加嫩滑、Q弹。制作黑糖珍珠需要煮出黑糖水并把它倒入木薯淀粉中揉成面团，接着把面团分成剂子搓圆煮熟并过凉水，最后把它倒入黑糖水中煮至粘稠即可。
我们在制作黑糖珍珠的时候不仅可以让它过冷水，而且过冷水还是制作黑糖过程所需的非常重要的步骤，因为让刚煮出来珍珠过冷水能让它的口感更加的嫩滑、Q弹。
如果想要自己制作黑糖珍珠的话，可以先往锅中倒入清水再放入几块黑糖，然后把它们加热至黑糖完全融化，接着把黑糖水倒入木薯淀粉中趁热用刮刀将它们搅拌均匀。
随后把木薯淀粉揉成面团并切成剂子，再用手把这些剂子一个个搓圆并裹上新的淀粉，最后把它们倒入开水中煮熟捞出来过凉水，再倒入黑糖水中煮至粘稠即可。
