生抽根据所含氨基酸态氮的高低可以分为四个等级，生抽的等级越高，生抽的品质就越好。我们在挑选生抽的时候也要注意看是否是酿造的，观察颜色是否纯正，摇晃瓶子观察挂壁性好不好。
我们平常做菜最离不开生抽，它能够丰富食材的味道。现在市面上的生抽根据所含氨基酸态氮的高低分成了四个等级，生抽的等级越高，生抽的品质就越好，生抽的价格也是级别越高越昂贵。
我们在挑选生抽的时候，要细心观察，要搞清楚这瓶生抽是酿造的还是配制的，酿造的要好一点。还要观察生抽的颜色是否为红褐色。也可以摇晃下瓶子，看生抽能在内壁上停留多久。
虽然说等级越多，品质越好，但是每个人的口味不同，也许特级生抽的口感还比不上低级生抽，所以消费者在选购的时候一定要多加斟酌，看哪个更适合自己，以免多花冤枉钱。
