做红薯饼的时候是要放鸡蛋的。在制作的时候先将红薯洗干净，削皮切块后蒸熟，然后加白糖按压成泥状，接着再往里面加入鸡蛋，搅拌均匀后加些葱和牛奶，再揉搓成团状，在撒上面粉的案板上将面团分好，擀成饼状后下锅煎炸即可。
红薯饼是一种非常地道的美食，属于湘菜，制作的主要材料是红薯、小米面、白糖、鸡蛋等等，所以说一般做的时候最好是要放鸡蛋的，但是如果不喜欢鸡蛋也可以用其它材料代替。
在制作的时候，先将红薯洗干净削皮，切成片状，放到锅里面蒸熟，然后将蒸熟的拿出来，加入一勺白糖，压成泥状，再往里面加入鸡蛋，充分搅拌均匀，接着加入切碎的小葱，加入牛奶搅拌，揉搓成团状。
在案板上撒上干面粉，然后将红薯面团放到上面揉成长条状，接着切成一条一条的，用擀面杖擀成饼状，接着放到油锅中进行煎炸，等炸至两面金黄之后，就可以出锅食用了。
