很多人认为山药皮不能吃是因为它有比较严重的土腥味，但也有人认为去掉根须的山药皮是可以吃的，因为山药皮也含有很丰富的营养，而且它还有促进消化、促进其他营养物质吸收的功效。
很多人都认为山药皮是不可以吃的，这是因为山药的皮如果不去除的话就会导致山药吃起来有一股土腥味。但是理论上山药皮是可以食用的，是要把它表面的根须去除即可。
有一种说法是山药的皮里面也是含有很多营养物质的，而且食用它不仅能够帮助我们补充营养，还有促进消化、促进其他营养物质吸收的效果。
不过我们若是不习惯山药皮的味道、口感的话，就要在给它削皮的时候带上手套，因为给空手给山药削皮的话很容易导致我们的手部发痒，带一个手套就能很好的阻止这种情况的发生。
