要让蛋黄酥的蛋黄流油，要先把蛋黄放在油中浸泡，然后给它抹上一层少量的白酒即可。制作完整的蛋黄酥需要在这之后把蛋黄放入烤箱中烤制，然后依次裹上豆沙、皮，最后刷蛋黄液、撒芝麻并烤熟即可。
想要我们自制的蛋黄酥里面的蛋黄也流油其实非常简单，我们只需要先把准备好适量的咸鸭蛋蛋黄放在油中浸泡一天，再把它们取出来抹上一层少量的白酒即可。
我们在制作蛋黄酥时，等以上准备工作做完之后就需要把蛋黄放入烤箱烤制大约八分钟，然后准备好待会需要用到的豆沙、蛋黄酥的皮等材料。
最后用豆沙包裹住处理好的咸鸭蛋蛋黄，再用制作好的油皮、酥皮同样把它们包裹起来搓成圆形，然后给它们都刷上一层蛋黄液、撒上芝麻并放入烤箱中烤制即可。
