桂花香味沁鼻，而新鲜的桂花不处理好的话香味就会流失，如果天气好，我们可以把桂花放在太阳底下晾晒，天气不好就用微波炉把桂花烘干，这样就可以把桂花香味保存下来。
还有一种方法是先将桂花用塑料袋装好，然后扎紧放置在冰箱里，冷冻起来，这样即使过去很长时间，桂花取出来依然跟新鲜桂花没有区别。
或者是先把桂花烘干，然后用粉碎机将桂花磨成粉，这种方法也可以保存很久，但是一定要把桂花粉密封，要不然香味容易挥发，也要尽量放置在干燥的地方。
要想留住桂花的香味，方法是非常多的，我们可以先把桂花用风力或者人工晒干，这样香味就留住了。还可以把桂花装进保鲜袋放冰箱冷冻，或者可以把桂花磨成粉。
