野米是中国进口美洲菰米。在中国,野米也叫菰米。野米的叫法是美洲菰米中国翻译叫法。
野米是一种禾本科菰的种子,外壳不用打磨,呈灰黑颜色,含有极高的营养成分。野米中的蛋白质、多种微量元素、膳食纤维比大米高得多,是难得的保健食物,可称之为“米”中之王。
野米的烹制往往需要加入汤汁共烹,配以肉汤使其味得以提升,其效更佳,在品尝中有一种混香的纤维口感,颇有“嚼头”。
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