1、准备好处理干净的老母鸡和相应的材料。
2、用手将2克细盐搓抹在鸡皮上,搓至盐在鸡皮上充分融化为止;将搓好盐的鸡放入冰箱,冷藏约20分钟左右;取出冷藏好的鸡,切成小块。
3、香菇先干净,换清水泡软;电饭煲中加水,放入鸡块,焯水去血沫。
4、重新换上干净水600毫升,冷水下入鸡块,大火煮滚后放入姜片。
5、盖上盖子,放入蒸锅中,水烧开后,转中大火隔水炖30分钟;加入泡软的香菇,泡香菇的水一起倒进汤中煮,香味更浓。
6、加入5克细盐,再继续炖大约20分钟即可。
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