食材用料：排骨 500克，土豆 1个，胡萝卜 半根，水 适量，葱花 适量，冰糖 6粒，姜 共3片，醋 少许，蒜 2瓣，料酒 适量，盐 适量，生抽 适量，油 适量，鸡精 适量，老抽 适量，葱段 三段
步骤：1.准备好排骨，两片姜和三段葱。2.冷水下锅放入排骨，开锅后把排骨翻几翻，捞出过凉水冲洗一下。3.锅中重新添水放入排骨，葱段和姜片，水量要没过排骨，开大火炖开锅后转小火炖煮三十分钟。4.捞出排骨沥干水分。（排骨汤留着煮面条用）5.土豆切块，胡萝卜切丁，再切一片姜和适量葱花，大蒜切片。6.锅中放适量油烧热后改小火放入冰糖化糖色。7.下入排骨翻炒使其均匀的裹上糖色。8.放入生抽，料酒，老抽和几滴醋翻炒均匀。9.放入葱花，姜片和蒜片一起翻炒均匀。10.添水没过排骨，大火炖煮开锅后改中火炖煮半个小时左右。11.放入土豆和胡萝卜继续炖煮。12.当锅内汤汁快收干时放入盐和鸡精调味，再快速翻炒收汤。13.盛出装盘即可食用。
