买回家的香菇又发霉？放进冰箱冷藏闻起来却有酸味？明明放在柜子里干燥处还是长虫了？…这些香菇的问题你是否也遇过？无论是新鲜或干燥香菇，在保存上也是有不同的方法的，只有对的保存方法才能延长香菇的保存时间，下面我就把香菇的一些保存方法分享给大家。
新鲜香菇怎么保存:
冷藏保存
整袋生鲜香菇买回家后，建议打开袋口并往下反摺，或用塑料绳、橡皮筋轻轻束着，再放入冰箱内冷藏；因为新鲜香菇会释放水气及二氧化碳，保留一些通风口能防止香菇氧化、发酸，又不至于让鲜香菇的水分流失。
避光保存
香菇是一种菌类食材，所以对于阳光是比较排斥的，比较适用在避光的地方保存，可以用不透明的袋子包裹好放入避光通风的地方进行保存。
密封保存法
首先将香菇加入到不透光的瓶子或者袋子中，然后充入一些氮气来保存，这样能很好的让香菇的新陈代谢变慢，从而营养物质也不会被流失掉。
脱水保存
鲜香菇变质主要是因为水分过多造成的，所以在保存鲜香菇的时候可以先将鲜香菇进行脱水处理，这里的脱水不能直接在阳光下暴晒，需要在阴凉通风的地方，这样能很好的避免鲜香菇因为脱水造成的营养成分流失。
干香菇怎么保存:
干燥菇一定要使用密封容器盛装，避免外部水气渗入。一般来说，只要密封、保持干燥并避免阳光直射，以常温存放即可。不过因为夏天天气湿热，建议可以放入冰箱冷藏、冷冻保存，能有效避免发霉或长虫。另外，从冰箱取出后，袋内很容易因温差而产生水气，使干燥香菇受潮；故建议每次只取需要的用量，不要整包拿到室温下回温。
