发酵好的面团通常还是需要揉的，这样能将里面的气体排出，同时让面团的质量更加均匀，促使蛋白质生成更多面筋，蒸制出来的食物也会更加的光滑、有嚼劲。很多面食在制作的时候都是要经过三次发酵工作的，这三次发酵的作用都不相同。
面团发酵好后需要揉吗
馒头、包子、面条等等面食是我国北方地区人们的主食，他们大多数人都会自己在家制作各种各样的面食食用，而在制作面食的时候最重要的就是发酵工作了，只要将这个步骤做好，做出好吃的食物。
在制作很多面食的时候，都是要进行三次发酵工作的，且这三次发酵的时间和作用也不同，第一次发酵完成之后需要重新按揉面团，这样能很好的进行排气工作，等揉好了之后再进行中间发酵和三次发酵既可。
在发酵后进行揉面工作的时候，要使劲多揉几次，这样除了能将气体排出去之后，还能让面团的质量更加均匀，同时促使蛋白质生成更多的面筋，让蒸制出来的面食外表光滑且富有嚼劲。
