文昌鱼无舌。无颌类开始有舌，适应于半寄生生活，舌象唧筒中的活塞，以舌端的角质齿锉破鱼的皮肤而吸食其血肉。鱼类有舌，可以稍作前后挪动用以帮助吞食，但没有舌内肌，不能作局部动作。无尾两栖类以上，舌有舌内肌，能自由伸缩。爬行类中，蛇和一些蜥蜴的舌可以伸出很远，避役的舌伸出的长度几乎与体长相等，成为特殊的捕食器。鸟类的舌硬，表面被覆角化的上皮，一般不能活动。哺乳类的舌富于肌肉，在咀嚼食物时起重要搅拌作用，舌背粘膜上具有一系列乳头，乳头内有味觉感受器，又称味蕾。
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